AceIA

AceIA  è  una Associazione Onlus che si occupa di informare e supportare le persone celiache operando sul territorio; vediamo nello specifico di cosa si tratta.
AceIA e la Celiachia
Benchè della celiachia vi sia traccia dal 250 dc in un testo di Areto di Cappadocia solo nel 1888 Samuel Gee descrive i sintomi dettagliati e deduce che l’unica cura consiste in una dieta con pochi alimenti derivati dalla farina. Poi nel XX secolo fu scoperto che la celiachia si manifesta in seguito all’assunzione di proteine del grano, che danneggiano la mucosa intestinale. La celiachia quindi è una disfunzione digestiva attivata dall’ingestione della proteina del glutine, la quale si può trovare in alimenti che contengono frumento, orzo, l’avena od il segale. Quando una persona celiaca ingerisce alimenti contenenti glutine, nell’intestino tenue avviene una reazione immunitaria che ne provoca il danneggiamento e  conseguentemente  l’inibizione ad assorbire certe sostanze nutrienti dal cibo. Il danneggiamento dei Villi intestinali provoca  un inefficace trasferimento delle sostanze nutritive verso il sangue rendendo di fatto pregiudicata una corretta assunzione di nutrimenti essenziali da parte degli organi primari e vitali esponendoli così a deterioramento e malattie. Il problema si acuisce quando i diretti interessati sono i bambini, cioè individui che hanno bisogno di una corretta e appropriata alimentazione che ne favorisca la crescita e lo sviluppo.
Aceia e le Intolleranze Alimentari
L’intolleranze alimentari, sono spesso scambiate o sovrapposte erroneamente con le allergie alimentari. La differenza sostanziale è che nelle intolleranze il sistema immunitario non viene coinvolto e quindi, in caso di assunzione di specifiche sostanze non si scatena una risposta immunitaria. L’intolleranza alimentare è l’incapacità di sopportare, quindi di tollerare l’assunzione abbondante e/o prolungata nel tempo di un determinato alimento; l’organismo quindi ha una reazione tossica perché non riesce a metabolizzarlo correttamente.
 

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